Nettoyage des hottes de cuisine professionnelles

Pourquoi le a est-il si important ?

La hotte aspirante est utilisée quotidiennement et, avec le temps, des gouttes de graisse se déposent sur la surface et dans le conduit d'évacuation de votre hotte aspirante. Ces gouttes de graisse sont inflammables, ce qui, combiné aux températures élevées lors de la cuisson, rend le nettoyage de la hotte indispensable ! En cas d'incendie, la compagnie d'assurance vous demandera également de fournir les certificats nécessaires pour prouver que votre hotte a été nettoyée à temps par une entreprise externe. ‍ Vous n'avez pas respecté les règles de nettoyage des hottes ? Dans ce cas, il est possible que votre cuisine présente un risque d'incendie et qu'elle soit sanctionnée par une amende en cas de contrôle. C'est pourquoi il est important de faire nettoyer votre hotte par des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

Une approche pas à pas :

1. Tout d'abord, l'ensemble du système est inspecté et, si nécessaire, équipé de trappes de visite aux endroits stratégiques des canaux. Cela garantit un accès sûr et complet pour le nettoyage.
2. Ensuite, la hotte aspirante, les filtres et les pièces internes sont entièrement recouverts de mousse à l'aide d' un bac rempli de produits moussants puissants dissolvant les graisses.
3. Après un temps d'exposition, la mousse s'incorpore mécaniquement à l'aide de brosses pour un décollement optimal.
4. Ensuite, l'ensemble du système est rincé abondamment à l'eau chaude, en prenant soin des matériaux et des raccords.

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Cette méthode est particulièrement adaptée au nettoyage régulier et périodique, où la contamination visible et accessible est éliminée de manière professionnelle, conformément aux normes HACCP et aux réglementations applicables en matière de sécurité incendie.

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Comment nettoyer les hottes de cuisine ?

Nous nettoyons les conduits d'évacuation et les hottes de différentes manières. Tout d'abord, le nettoyage manuel. Nous injectons une mousse, puis nous nettoyons manuellement à l'aide d'éponges, nous rinçons tout et nous faisons sécher. En outre, nous travaillons également avec le nettoyage à haute pression. Nous faisons mousser le capot, frottons avec des éponges et rinçons à l'eau chaude sous haute pression. Lorsque c'est possible, nous nettoyons également les canaux avec de la mousse et un système de brosse rotative. Lorsque la hotte est sèche, nous la remettons dans l'huile. Le nettoyage biologique avec Bio Vent fait également partie des options. Bien entendu, votre Valorist® nettoie également les filtres à graisse et toutes les autres parties de votre hotte. En fonction de la situation, il vous donnera les recommandations appropriées pour un nettoyage ultérieur. Vous avez une hotte de cuisine avec un système de pulsion ? Nous pouvons également en assurer l'entretien. Enfin, vous pouvez aussi compter sur nous pour nettoyer le groupe d'air, le conduit d'air et remplacer les filtres. Valor Services Group Bref, quel que soit votre type de hotte, nous avons les bonnes méthodes pour garder votre cuisine à l'abri du feu !

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Optez pour uneméthode standard propre et ignifuge pour la cuisine :

Après avoir nettoyé vos hottes de cuisine, nous vous délivrons un certificat pour votre assurance incendie. Ce certificat est également nécessaire pour la sécurité alimentaire (législation HACCP). En effet, il vous permet d'obtenir le fameux « smiley ». Si vous ne respectez pas la législation HACCP, vous risquez une amende pour non-respect des mesures de sécurité incendie. Le plus grand danger lié au non-nettoyage de vos hottes est pour vous et vos employés qui doivent travailler avec des flammes nues à proximité de substances inflammables. L'assurance incendie peut refuser de vous indemniser en cas d'incendie si vous ne disposez pas d'un certificat attestant de l'entretien des hottes. En tant qu'entreprise du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, vous ne bénéficiez donc d'avantages que si vous continuez à faire nettoyer vos hottes à la main, à la mousse, à la brosse et au rinçage.

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Canaux de graisses avec projection de glace carbonique:

Pour les conduits d'échappement, nous avons mis en place un système robotisé de projection de glace carbonique. Des pastilles de CO₂ sont soufflées à haute pression dans les canaux. Ces granulés se subliment (passent directement de l'état solide à l'état gazeux) et décomposent les graisses et les saletés sans eau, ni mousse, ni chimie.

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Avantages de cette approche :

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Cette méthode est particulièrement adaptée aux cuisines où les canaux sont difficiles d'accès, où une hygiène maximale, la sécurité incendie et la durabilité sont essentielles.

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RZ-Clean Seal® - nettoyage + scellement protecteur pour un effet durable

La méthode RZ-Clean Seal® associe un nettoyage en profondeur à une couche protectrice innovante qui réduit considérablement l'adhérence des graisses et inhibe la croissance bactérienne.

Une approche pas à pas :

1. L'extraction de la cuisine est entièrement nettoyée à la main à l'aide de mousse et de brosses, conformément à la méthode standard.
2. Les conduits d'air sont raccordés et nettoyés en profondeur, manuellement ou par projection de glace carbonique, en fonction du degré de pollution et de l'accessibilité.
3. Après le nettoyage, nous appliquons un revêtement spécial RZ-Clean Seal à l'intérieur des canaux. Cette couche adhère au métal et empêche la graisse de se déposer à nouveau rapidement.

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Des avantages uniques :

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Cette méthode haut de gamme est idéale pour les cuisines industrielles où la fiabilité, les performances et la sécurité doivent rester à leur plus haut niveau. Idéal pour les cuisines avec peu de temps d'arrêt.

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