Nettoyage des hottes de cuisine professionnelles

Pourquoi le a est-il si important ?

La hotte aspirante est utilisée quotidiennement et, avec le temps, des gouttes de graisse se déposent sur la surface et dans le conduit d'évacuation de votre hotte aspirante. Ces gouttes de graisse sont inflammables, ce qui, combiné aux températures élevées lors de la cuisson, rend le nettoyage de la hotte indispensable ! En cas d'incendie, la compagnie d'assurance vous demandera également de fournir les certificats nécessaires pour prouver que votre hotte a été nettoyée à temps par une entreprise externe. ‍ Vous n'avez pas respecté les règles de nettoyage des hottes ? Dans ce cas, il est possible que votre cuisine présente un risque d'incendie et qu'elle soit sanctionnée par une amende en cas de contrôle. C'est pourquoi il est important de faire nettoyer votre hotte par des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

Une approche pas à pas :

1. Tout d'abord, l'ensemble du système est inspecté et, si nécessaire, équipé de trappes de visite aux points stratégiques des conduits. Cela garantit un accès sûr et complet pour le nettoyage.
2. Ensuite, l'extraction de la cuisine, les filtres et les pièces internes sont entièrement moussés à l'aide d'une boîte à mousse remplie de produits moussants puissants qui dissolvent les graisses.
3. Après un temps d'incorporation, la mousse est incorporée mécaniquement à l'aide de brosses pour un dégagement optimal des graisses.
4. Ensuite, l'ensemble du système est rincé abondamment à l'eau chaude, en prenant soin des matériaux et des raccords.

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Cette méthode est particulièrement adaptée au nettoyage régulier et périodique, où les salissures visibles et accessibles sont éliminées de manière professionnelle conformément aux normes HACCP et aux réglementations applicables en matière de sécurité incendie.

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Comment nettoyer les hottes de cuisine ?

Nous nettoyons les conduits d'évacuation et les hottes de différentes manières. Tout d'abord, le nettoyage manuel. Nous injectons une mousse, puis nous nettoyons manuellement à l'aide d'éponges, nous rinçons tout et nous faisons sécher. En outre, nous travaillons également avec le nettoyage à haute pression. Nous faisons mousser le capot, frottons avec des éponges et rinçons à l'eau chaude sous haute pression. Lorsque c'est possible, nous nettoyons également les canaux avec de la mousse et un système de brosse rotative. Lorsque la hotte est sèche, nous la remettons dans l'huile. Le nettoyage biologique avec Bio Vent fait également partie des options. Bien entendu, votre Valorist® nettoie également les filtres à graisse et toutes les autres parties de votre hotte. En fonction de la situation, il vous donnera les recommandations appropriées pour un nettoyage ultérieur. Vous avez une hotte de cuisine avec un système de pulsion ? Nous pouvons également en assurer l'entretien. Enfin, vous pouvez aussi compter sur nous pour nettoyer le groupe d'air, le conduit d'air et remplacer les filtres. Valor Services Group Bref, quel que soit votre type de hotte, nous avons les bonnes méthodes pour garder votre cuisine à l'abri du feu !

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Optez pour une méthode de support de cuisine propre et ignifugée :

Après le nettoyage de vos hottes, nous délivrons un certificat pour votre assurance incendie. Ce certificat est également nécessaire pour la sécurité alimentaire (législation HACCP). Il vous permet en effet d'obtenir le fameux "smiley". Si vous ne respectez pas la législation HACCP, vous pouvez être condamné à une amende pour non-respect des mesures de sécurité incendie. Le plus grand danger de ne pas nettoyer vos hottes de cuisine est pour vous et vos employés qui doivent travailler avec des flammes nues à proximité de substances inflammables. L'assurance incendie peut refuser de vous indemniser s'il n'y a pas de certificat d'entretien des hottes en cas d'incendie. En tant qu'entreprise du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, vous ne pouvez donc bénéficier d'avantages que si vous continuez à faire mousser, frotter et rincer manuellement vos hottes de cuisine.

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Conduits de graisse avec projection de glace sèche:

Pour les canaux d'extraction, nous utilisons de la glace carbonique contrôlée par un robot. Des granulés de CO₂ sont projetés à haute pression dans les conduits. Ces granulés se subliment (passent directement de l'état solide à l'état gazeux) et décomposent les graisses et les saletés sans eau, ni mousse, ni produits chimiques.

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Avantages de cette approche :

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Cette méthode est particulièrement adaptée aux cuisines où les conduits sont difficiles d'accès et où l'hygiène maximale, la sécurité incendie et la durabilité sont essentielles.

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RZ-Clean Seal® - nettoyage + scellement protecteur pour un effet durable

La méthode RZ-Clean Seal® associe un nettoyage en profondeur à un revêtement protecteur innovant qui réduit considérablement l'adhérence des graisses et inhibe la croissance bactérienne.

Une approche pas à pas :

1. L'extraction de la cuisine est entièrement nettoyée manuellement avec de la mousse et des brosses, conformément à la méthode standard.
2. Les conduits d'air sont ensuite nettoyés en profondeur, soit manuellement, soit par projection de glace carbonique, en fonction du degré de contamination et de l'accessibilité.
3. Après le nettoyage, nous appliquons un revêtement spécial RZ-Clean Seal à l'intérieur des conduits. Ce revêtement adhère au métal et empêche la graisse de se recoller rapidement.

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Des avantages uniques :

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Cette méthode haut de gamme est idéale pour les cuisines à usage intensif où la fiabilité, les performances et la sécurité doivent rester au plus haut niveau. Idéale pour les cuisines à faible temps d'arrêt.

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