L'hygiène, la sécurité incendie et l'efficacité énergétique sont des éléments essentiels dans les cuisines industrielles et l'industrie agroalimentaire. Cependant, dans la pratique, il s'avère souvent difficile de maintenir les systèmes de ventilation et les conduits de graisse réellement propres et sûrs, conformément à la réglementation. L'accumulation de graisse représente un risque immédiat d'incendie, le nettoyage n'est pas toujours consigné de manière vérifiable et de nombreuses organisations ont une connaissance insuffisante de la norme EN 15780 et des autres réglementations applicables.
Cette norme européenne porte sur la propreté des systèmes de ventilation et, depuis la mise à jour de 2025 (annexe J), plus particulièrement sur les hottes de cuisine et les conduits de graisse. Elle concerne notamment les hottes aspirantes, les plénums, les filtres à graisse, les conduits d'évacuation horizontaux et verticaux, les ventilateurs et les gaines. L'objectif : garantir la sécurité incendie, la santé et l'utilisation efficace de l'énergie.
De nombreuses organisations se posent les questions suivantes : à quelle fréquence faut-il nettoyer ? Comment mesure-t-on l'accumulation de graisse ?
Valor Services Group les entreprises à répondre à ces questions. Grâce à un nettoyage en profondeur, à des inspections et à des conseils, nous garantissons que les installations sont conformes aux exigences d'hygiène de la norme EN 15780 et aux réglementations supplémentaires.
La norme EN 15780 définit des exigences concrètes en matière de propreté des systèmes de ventilation et des conduits de graisse. L'objectif principal est d'empêcher l'accumulation de graisse, car celle-ci représente un risque immédiat d'incendie.
Les principales lignes directrices sont les suivantes :
Le non-respect des règles peut entraîner l'annulation des polices d'assurance et augmenter le risque de propagation d'un incendie.
Valor Services Group et inspecte les systèmes en totale conformité avec la norme EN 15780 relative à la conception hygiénique.
Notre approche comprend :
Après chaque nettoyage, vous recevrez un rapport complet comprenant les résultats des mesures, des photos et des conseils sur la fréquence. Il s'agit d'une preuve essentielle pour :
De cette manière, vous pouvez être sûr que votre système de ventilation et vos conduits de graisse sont conformes aux réglementations européennes et aux normes applicables.
Cette nouvelle norme peut indiquer que vous devez augmenter la fréquence de nettoyage. Cela entraîne une augmentation des coûts de nettoyage et des défaillances opérationnelles.
Valor Services Group le seul à proposer une solution unique pour résoudre ce problème. Pour y parvenir, vous pouvez uniquement vous adresser à nous pour obtenir un revêtement ignifuge dans les canaux de graisse, sur lequel la graisse adhère 50 % moins et qui nécessite donc moins de nettoyage. De nombreux autres avantages sont également disponibles, que vous pouvez découvrir sur notre site web via ce lien.
Une politique d'hygiène efficace combine les normes HACCP et EN 15780. Alors que la norme HACCP identifie les risques dans la cuisine, la norme EN 15780 fournit des lignes directrices pour réduire ces risques grâce à des systèmes de ventilation et des canaux de graisse. En faisant régulièrement appel à un service de maintenance professionnel, vous renforcez votre système HACCP et réduisez le risque de contamination microbiologique et de propagation du feu.
Non seulement les usines, mais aussi les cuisines industrielles et les entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration sont soumises à la norme de nettoyage des cuisines industrielles et aux réglementations en matière de nettoyage des équipements hôteliers. Chaque jour, les équipements et les hottes produisent de la graisse et des fumées qui se déposent dans les conduits. Sans un nettoyage régulier et démontrable, le risque d'incendie et de contamination croisée augmente considérablement.
Valor Services Group au-delà du nettoyage. Nous vous conseillons également sur les améliorations structurelles à apporter à la ventilation et aux équipements, telles que l'ajout de trappes d'accès ou l'utilisation de solutions plus accessibles pour faciliter le nettoyage des machines alimentaires. Nous veillons ainsi à ce que vos installations répondent de manière durable aux normes applicables aux équipements de transformation alimentaire et aux exigences les plus strictes en matière de sécurité incendie.
Valor Services Group sa connaissance de la norme EN 15780 avec son expérience pratique dans les cuisines industrielles, l'hôtellerie et la production alimentaire. Nous veillons à ce que votre ventilation, vos conduits de graisse et vos équipements répondent de manière démontrable aux exigences les plus élevées en matière d'hygiène, de sécurité incendie et d'assurance.
Contactez-nous pour plus d'informations ou pour obtenir des conseils personnalisés.
Nous sommes membres de :
Partenaire platine
Nous travaillons en toute sécurité
EVHA
